1. Holzspieße für ca. 15 Min. in Wasser einweichen, damit sie später nicht verbrennen.
2. In der Zwischenzeit Rouladen etwas flach klopfen, salzen, pfeffern und mit Senf bestreichen. Auf jede Roulade 3 Speckscheiben legen. Essiggurken in sehr dünne Streifen schneiden und auf dem Speck verteilen. Rouladen fest zusammenrollen und nebeneinander legen.
3. Je nach gewünschter Scheibendicke die Holzspieße durch alle 4 Rouladen stecken und zwischen den Spießen mit einem scharfen Messer teilen. Die Spieße über direkter Hitze für 3 Min. von jeder Seite grillen, danach für 45 Min. bei indirekter niedriger Hitze fertig garen.

Tipp: Als weitere Variante kann man die Rouladen auch mit Ajvar anstatt Senf bestreichen und nur mit Speckstreifen füllen.

Rezept von: Birgit Kern